W¼sthof 4596/20 Classic Ikon Cook'S Knife, 8", 2 Lb, 8 Inch, Black

I own both this knife and the shun classic 8''. I have to mention that both knives are wonderful. I own the Wusthof classic ikon 8'' chef knife and the shun classic 8'' and love them both. The main weight of the Wusthof is toward the handle for a bolster grip as the Shun classic has it's center of balance near the pinch grip. The Shun classic is more sharp than the Wusthof, therefore, the edge feels much more fragile than the Wusthof's so I feel more confident doing heavier tasks with the Classic Ikon. Don't get me wrong, both knives are insanly sharp. One of the reason why the Shun is more sharp than the Wusthof is obviously the thickness of the two blades, where Wusthof is thicker, but also because it looks like the Shun had been hand sharpened with a much finer grit than the factory edge Wusthof has. I sharpened the Wusthof on my water stones up to 8000 grit and now it is razor sharp, I easily shave hairs with it now. Overall, I feel like the Wusthof might be better suited for Mrs and Mss everyone, as it is sturdier yet very very sharp. Overall I love both knives, but I feel like the Wusthof might be better suited mr & ms everyone as it is less fragile but still very very sharp.

Ottimo prodotto come ci si aspetterebbe da Wusthof. Ottima qualità dei materiali e finiture del coltello. Manico molto ergonomico e ben smussato, non da fastidio nell'utilizzo, ottima affilatura. Arrivato nella sua scatola originale completo di anellino proteggi punta.

Ich habe die letzten x Jahre ein Global G2 verwendet, das ich konstant mit Nassschleifsteinen geschliffen habe. Ich bin positiv überrascht und werde vermutlich nicht mehr zu meinem japanischen Stahl zurückkehren: + Angenehm schweres Gewicht + Super schnell scharf zu halten mit Wetzstahl + Einwandfreie Verarbeitung + Aufgrund des fehlenden Barts zu halten wie ein japanisches Gyuto + Gut für Wiegeschnitt zu gebrauchen, aufgrund der Rundung Von mir eine klare Kaufempfehlung. Ich kann dazu den Dick Dickoron Wetzstahl empfehlen. 2 Handgriffe und das Messer ist rasierklingenscharf.

Nice, sharp, balanced. All I can say is it's a very nice knife. Well worth it.

Aficionados o profesionales, este cuchillo es una gran inversión. Nada como un cuchillo de chef con un buen filo, balance perfecto y calidad en sus materiales. El movimiento de cortar se hace fluido y cuando se requiere tiene un peso adecuado para poder cortar cosas mas duras (cartilagos y huesos pequeños / medianos). Por lo demás 20cms es un tamaño más que adecuado para un cuchillo de chef en casa. De fabrica el filo es perfecto y para mantenerlo asi por supuesto necesita los cuidados de rigor, usar la chiara para mantener el filo lo más posible. Y de tanto en tanto (en mi caso cada 2-3 meses) un buen afilado con piedra /- pulido (piedra de 800 filo /3000 pulido). En fin hacer la prueba de cortar papel para determinar el filo.... debiera cortarse perfecto si rasgar. El precio, como los buenos cuchillos de gama alta, asusta. Pero esta es precisamente la herramienta que más uso y más satisfacción te dará en la cocina. Cinco estrellas, sin dudarlo. Si nunca te has atrevido a gastar más por un buen cuchillo, esta es una buenisima opción (ojo, no me pagan por decir esto, es sólo que me ha dejado muy contento)