Éclairs !

I thought this book was in French and English. After receiving it, it is in French only. I think this information should have been in the description so you would know this before ordering.

The book is great. Visit the shop in Paris for the real experience!

En faisant la recette, je me suis rendue compte qu'il y avait un problème avec les quantités concernant la recette de base. Je suis donc allée sur le site de l'éditeur et j'ai alors vu qu'il y avait un erratum sur le site ! Il aurait été bien d'avoir un message d'Amazon le concernant !Le voici donc, pour celles et ceux qui seraient dans la même situation:ERRATUM - Les ingrédients de la pâte à choux (p. 20) sont les suivants : 16CL d'eau. 16CL de lait entier. 6G de sucre. 160G de beurre en petits morceaux. 4G de sel. 8G de vanille liquide. 160G de farine T55. 5 à 8 œufs entiers (280G).

D'abord j'étais fascinée par la diversité des recettes, par la qualité des photos et par le fait que presque chaque étape est illustrée.Néanmoins, lorsque je voulais attaquer ma première recette, j'ai remarqué une incohérence sur les quantités de pâte à choux. La page de la recette de base indique que 500 g de pâte à choux équivalent à 10 éclairs, alors qu'ensuite pour les recettes différentes on demande de réaliser 250 g de pâte pour avoir 10 éclairs. Dans le doute j'ai donc réalisé 500 g de pâte, ce qui est beaucoup trop !De plus, l'introduction parle de congeler la pâte à choux, mais pas dans quel état : la pâte crue, la pâte déjà dressée en éclairs, ou les éclairs cuits ?Dernière incohérence remarquée jusqu'à présent: les recettes indiquent de la gélatine en poudre, puis ils demandent de bien l'essorer...

Mi aspettavo qualcosa in più. Nel libro ci sono i prodotti più comuni che si trovano da per tutto, non c'è nessuno dei suoi prodotti che gli hanno dato il nome di genio degli eclairs.

Un très bon livre avec de bonne recette simple et efficace attention la recette de la pâte à chou n'est pas bonne mais disponible sur le net