Wüsthof Classic Ikon 2.75 Inch Peeling Knife

Wüsthof have an enviable reputation as one of the very best knife manufacturers. They are still made in Germany and don't come cheap. I particularly like the Ikon range. The handle is full tang with a double bolster. The Ergo handle design feels just right in my hand. Feel is important in how precisely you control a very sharp knife. Particularly so with a small paring knife. Wüsthofs take an excellent edge and are designed to be kept sharp with regular honing. Honing is easier with the Ikon range because of the use of a partial bolster. That means the entire blade can be sharpened and honed without a full bolster getting in the way. I use a steel and a honing strop regularly and they stay razor sharp. The sharpness and precision make cooking so much more enjoyable. Look after your Wüsthofs and they should last years. Highly recommended.

Super Messer. Leicht, gut austariert und wahnsinnig scharf. Sehr zu empfehlen, aber leider teuer.

Excellente fabrication super tranchant... mais pour quelle raison ce couteau (et le reste de la gamme) est il aussi pointu ? Aussi pointu qu'une aiguille: c'est dangereux et ça n'a aucun intérêt sauf à causer des blessures. J'ai du émousser la pointe, maintenant le couteau est bien moins dangereux il n'a rien perdu de ses qualités ni de son tranchant et la pointe reste toujours efficace. Dommage que le fabricant n'ai pas eu cette démarche. Soyez prudents.

Messer macht was er machen soll. Empfehlenswert.

Dieses kleine Turniermesser ist zwar sündhaft teuer, dennoch seinen Preis wert. Es ist top ausbalanciert, und es läßt sich sehr angenehm damit arbeiten. Das es hundsgemein scharf ist, braucht man nicht zu erwähnen. Meine Frau hat sich gleich beim ersten Gebrauch geschnitten, und das erst bemerkt, als sie das Blut entdeckt hat. Aus der Ikon Classic Serie besitzen wir nun schon einige Messer von Wüsthof, auch aus der Vorgängerserie, der X-Line. Auch wenn man etwas mehr Geld in die Hand nehmen muss, lohnen sich solche Anschaffungen allemal. Schlecht für das Unternehmen Wüsthof, man kauft einmal ein solches Messer, und das hält ein Leben lang, vorausgesetzt es wird entsprechend behandelt.

Ich bin sehr zufrieden mit dem Messer. Ich würde es wieder kaufen.